شرح المهندس الزراعي بولس ناجي تعريف الخميرة فهي عبارة عن كائنات حية مجهرية أحادية الخلية، تنتمي إلى مملكة الفطريات،(تسمى بالإنجليزية: Saccharomyces cerevisiae)، وهي النوع الأكثر شيوعاً كمكمل غذائي، وهي مصدر غني بالمعادن، مثل: السيلينيوم، وفيتامين ب، والكروم، وتتكاثر الخميرة بسرعة عندما يتوفر السكر في بيئة رطبة، وتتغذى أيضاً على النشا، الذي يتحول إلى الجلوكوز.


الخميرة تحتوي على ما يصل إلى 65٪ من البروتين، وكذلك الأحماض الأمينية، والعديد من العناصرالنادرة – وخاصة الحديد
وتستخدم الخميرة بشكل عام في محاصيل كثيرة جدا سواءً خضر أو فاكهة ، فهي تستخدم في تنشيط النمو الجذري في مراحل الحداثة في محاصيل الخضر مثل : الطماطم – البصل – الفلفل – الباذنجان البطيخ- الشمام – الكانتالوب – الخيار – الكوسة.